Temps de préparation : 30′
Ingrédients
Pour la marinade
- 6 c. à s. de sauce chili sucrée *
- 2 c. à s. d’huile d’olive bio *
- 4 c. à c. de vinaigre
- ½ c. à c. de sel *
- Pincée de poivre *
Pour le carpaccio
- 1½ c. à c. de cannelle
- 1 pincée de cardamome
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 c. à c. de vinaigre de pomme ou de jus de citron
- Margarine
Préparation
Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un bol et réservez.
Épluchez les betteraves et coupez-les en tranches très fines à l’aide d’un couteau ou d’une mandoline.
Préparez 4 assiettes et répartissez les fines tranches de betterave.
Avec une cuillère, répartissez la sauce sur les assiettes.
Coupez les jeunes oignons en fines lamelles et répartissez-les sur les assiettes.
Émiettez les chips de Yuca et saupoudrez les assiettes au moment de servir.