Pour 2 personnes
Temps de préparation : 20 min.
Temps de cuisson : 15 min.
Une recette de Terroirs du Liban
Ingrédients
- 1 bocal d’aubergines farcies*
- 1 yaourt nature (125g)
- 1 concombre (400g)
- 1 c à s d’huile d’olive*
- 1 c à c de jus de citron
- 20 feuilles de menthe fraîche
- 1 gousse d’ail hachée
- 10 tomates cerises
- 4 fleurs de courgette
- 1 œuf
- 1 c à s de farine
- 5 cl d’eau
- 2 pains pita libanais
- 1 pincée de sel et de poivre
* Disponible dans les Magasins du monde-Oxfam.
Préparation
Couper un demi concombre en brunoise en ayant préalablement enlevé la peau.
Dans un bol, mélanger le yaourt, les morceaux de concombre, l’huile d’olive, le jus de citron, la gousse d’ail hachée, 10 feuilles de menthe et une pincée de sel et de poivre.
Couper les aubergines farcies et les tomates cerises en deux et réserver.
Couper le demi concombre restant en lamelles fines, à l’aide d’un éplucheur.
Enlever le pistil des fleurs de courgette et rincer les à l’eau.
Dans un bol, mélanger la farine, l’œuf, l’eau, une pincée de sel et de poivre.
Tremper les fleurs de courgette dans le bol et les cuire dans une poêle huilée durant 5 minutes.
Dans une poêle, réchauffer les pains pita à feu doux durant 5 minutes.
Sur la pita, déposer le tzatziki, les aubergines farcies, les tomates cerises, le concombre, les fleurs de courgette et parsemer de quelques feuilles de menthe.
L’astuce du chef : Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter de la feta!